sundayspoon

Αγαπημένοι μου μπλογκοφίλοι, σ’ εσάς που κάθε Κυριακή επισκέπτεστε τούτο το μπλογκοσπιτάκι έχω να εκμυστηρευτώ κάτι. Έχω κολλήσει χαμστερίτιδα και η κατάσταση μου είναι πολύ βαριά….

Πιστεύω ότι οι περισσότεροι από εσάς έχετε επισκεφθεί μία φορά στη ζωή σας κάποιο pet shop. Κι ίσως το μάτι σας έχει πέσει πάνω στα κουταβάκια με την ουρίτσα-έλικα, που από το πολύ κούνημα νομίζεις ότι θα απογειωθεί από στιγμή σε στιγμή. Ίσως πάλι έχετε πλησιάσει τα πολύχρωμα παπαγαλάκια, με την κρυφή ελπίδα ότι θα τα ακούσετε να λένε το όνομά σας προτού αποχωρήσετε από το μαγαζί. Μπορεί, βέβαια, να είστε λάτρεις της ησυχίας και να προτιμάτε τις διακριτικές παρουσίες του χώρου. Σε αυτή την περίπτωση, θα έχετε χαζέψει τα ψάρια, που κολυμπάνε αμέριμνα αδιαφορώντας για το πρόσωπό σας που έχει κολλήσει στη γυάλα. Κι αν όλα τα παραπάνω ζωάκια δεν σας ικανοποιούν, ίσως ανήκετε σε αυτούς που αγαπούν περισσότερο τα μικροσκοπικά και αεικίνητα χαμστεράκια. Αν ανήκετε στην τελευταία κατηγορία, να ξέρετε ότι την επόμενη φορά που θα κοιτάξετε ένα χαμστεράκι να τρέχει αλλόφρον πάνω στη ρόδα του, είναι σαν να βλέπετε την αφεντιά μου σε μια οποιαδήποτε στιγμή της καθημερινότητάς μου.

Οϊμέ… Όλη μέρα τρέχω. Κι όπως ακριβώς το γλυκούλι χαμστεράκι μπορεί να περάσει άπειρες ώρες πάνω στη ρόδα του χωρίς στην ουσία να πάει και πουθενά, έτσι κι εγώ βρίσκομαι μονίμως εν κινήσει δίχως να τερματίζω. Δεν ξέρω πώς τα έχω καταφέρει, αλλά τον τίτλο του πρωταθλητή μαραθωνίου τον έχω στο τσεπάκι. Σύντομα θα με προσεγγίζουν οι εταιρείες αθλητικών παπουτσιών και θα με παρακαλάνε να διαφημίσω τα προϊόντα τους. Όχι τίποτα άλλο, αλλά με τόσο τρέξιμο να βγάλω και κανένα ευρώ. Διότι το μόνο που βγάζω προς το παρόν είναι φουσκάλες στα ποδαράκια μου. Και βέβαια, μη φανταστείτε ότι με όλο αυτό το μαραθώνιο έχω την πολυτέλεια να το παίζω πριγκίπισσα της κουζίνας μαγειρεύοντας με τις ώρες. Τα γεύματα μου είναι εύκολα και γρήγορα. Χωρίς, ωστόσο, αυτό να σημαίνει ότι στερούνται νοστιμιάς. Το ακριβώς αντίθετο θα έλεγα. Αν δεν με πιστεύετε, σας προ(σ)καλώ να δοκιμάσετε την τελευταία μου δημιουργία, που ακούει στο όνομα ατομική πίτσα με καραμελωμένη κολοκύθα, φέτα και ρόκα. Γεύμα για όλες τις ώρες, που δεν σε κουράζει ούτε σε βαραίνει. Διαφέρει από τα συνηθισμένα αλλά ο συνδυασμός των υλικών δίνει ένα άκρως γευστικό αποτέλεσμα. Και μπορεί να σας λύσει τα χέρια σε κάποια ξαφνική επίσκεψη ή ακόμη και σε πάρτυ. Στ’ αλήθεια αξίζει να το δοκιμάσετε!

Ατομική πίτσα με καραμελωμένη κολοκύθα, φέτα και ρόκα

Ατομική πίτσα με καραμελωμένη κολοκύθα, φέτα και ρόκα

Υλικά (για 1 ατομική πίτσα)

• 1 πίτα για σουβλάκι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και πίτα ολικής άλεσης)
• 150 γρ. κολοκύθα κομμένη σε μικρά κυβάκια
• 1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
• 60 γρ. φέτα θρυμματισμένη
• 1 χούφτα ρόκα
• 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
• 1 κουτ. σούπας μπαλσάμικο + λίγο έξτρα μπαλσάμικο για το τέλος
• αλάτι / πιπέρι
• λίγο ελαιόλαδο για το σοτάρισμα

Για την επάλειψη της πίτας:

• 1 1/2 κουτ. σούπας μαγιονέζα
• 1/4 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη
• 1/4 κουτ. γλυκού σκόρδο σε σκόνη

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά.

Μόλις τα κρεμμύδια αρχίζουν να μαλακώνουν, προσθέτετε και την κολοκύθα και αφήνετε μέχρι να μαλακώσει και αυτή καλά (περίπου 7′-8′).

Προσθέτετε το μπαλσάμικο και τη ζάχαρη και αφήνετε για 1′-2′ να καραμελώσουν. Αλατοπιπερώνετε και αποσύρετε απ’ τη φωτιά.

Ανακατεύετε όλα τα υλικά για την επάλειψη της πίτας και απλώνετε το μείγμα πάνω στην πίτα.

Από πάνω ρίχνετε τα καραμελωμένα λαχανικά και τη θρυμματισμένη φέτα (με αυτή τη σειρά).

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190°C, ώσπου να πάρει χρώμα η πίτσα.

Βγάζετε την πίτσα σας από το φούρνο, ρίχνετε από πάνω τη ρόκα και λίγες σταγόνες μπαλσάμικο. Απολαμβάνετε όσο είναι ζεστή.

Tip1: Το μείγμα της μαγιονέζας θα δώσει όχι μόνο γεύση και άρωμα αλλά και την απαραίτητη υγρασία στην πίτσα, ώστε να μην ξεραθεί κατά το ψήσιμο.

Tip2: Αν δεν σας αρέσει η φέτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανθότυρο, μανούρι, blue cheese ή όποιο λευκό τυρί σάς αρέσει.

Tip3: Μπορείτε να κόψετε την πίτσα σε τριγωνάκια και να τη σερβίρετε σε μπουφέ, ως μπουκίτσες για τους καλεσμένους σας.

Ατομική πίτσα με καραμελωμένη κολοκύθα, φέτα και ρόκα